В рамках выполнения госзадания № FZUW-2023-002 «Разработать методологию и новые методы оценки качества и безопасности сырья и готовой продукции свеклосахарного производства с учетом их технологической адекватности в рамках цепи от поля до потребителя, ресурсосберегающие способы обработки пищевых систем технологического потока на основе новых знаний о трансформации в них компонентов несахаристого комплекса сахарной свеклы» в лаборатории технологий сахара и методов контроля продукции, секторе испытаний готовой продукции и сырья ФГБНУ «Курский ФАНЦ» изучается содержание основных мелассообразующих несахаров в сахарной свекле современных отечественных гибридов.
Селекционные и семеноводческие работы на современной научно-технической основе в рамках подпрограммы «Развитие селекции и семеноводства сахарной свеклы в Российской Федерации» ФНТП развития сельского хозяйства на 2017-2030 годы проводят ООО «СоюзСемСвекла» и АО «Щелково-Агрохим». Уже создано 27 новых гибридов сахарной свеклы, 12 из которых представлены на рынке; имеется полный портфель средств защиты и питания для сахарной свеклы, такие результаты позволяют динамично реализовывать план по уровню самообеспечения РФ семенами отечественной селекции.
Большой объем проб сахарной свеклы урожая 2023 г. доставлен в подразделение НИИ сахарной промышленности Центра из Орловской области, где в своих подразделениях проводит испытания различных гибридов и средств защиты АО «Щелково-Агрохим». В октябре сахарная свекла достигает своего наивысшего потенциала по урожайности и спелости, что позволяет репрезентативно сравнивать гибриды. В корнеплодах будет исследовано содержание сахарозы и основных мелассобразующих несахаров: калия, натрия, α-аминного азота, золы. Указанные нутриенты определяются на современных аналитических приборах: поляриметрах автоматических Saccharomat NIR W2, Р3000; фотометре КФК-3-01 ЗОМЗ; анализаторе жидкостном кондуктометрическом InoCond 7110; многопараметровом анализаторе HANNA EDGE. Полученные результаты позволят определить наиболее технологически адекватные гибриды, обладающие наивысшей сахаристостью и сбалансированным составом несахаров, а их реализация при возделывании в хозяйствах АПК страны будет обеспечивать продовольственную безопасность по единственному отечественному виду сахароносного сырья. Ученые пополнят массив многолетних данных, который предполагается использовать при разработке методологии комплексной оценки сахарной свеклы.
